Scramble vegano de tofu

El tofu es un alimento muy controvertido: es muy amado por unos y odiado por otros pero yo creo que con las especias y salsas correctas es un alimento muy versátil, que se puede adaptar tanto en sabor como en forma. El scramble vegano de tofu, o huevos revueltos, es una receta vegana perfecta para asegurar una buena ingesta de proteínas y de verduras al mismo tiempo y es muy fácil de preparar.

 

Scramble de tofu (para 2 raciones).

288 Kcal por ración  – 14,6 gr de grasa / 28,8 gr de carbohidratos / 9,4 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes:

  • 200 gr de tofu firme.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 2 cucharaditas de sal kala namak (la podéis comprar en Unpacked Shop).

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Preparación:

  • Corta 200 gr de tofu firme y, con la ayuda de un tenedor, desmígalo en un plato hondo.
  • Añade 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y 2 cucharaditas de sal kala namak, su sabor a azufre dará un ligero recuerdo al huevo y neutraliza el sabor de la cúrcuma en polvo. Deja reposar y prepara las verduras.
  • Lava, pela y corta la zanahoria en rodajas muy finas.
  • Del mismo modo, lava, pela y corta el calabacín en tiras muy finas de un dedo de longitud aproximadamente.
  • Lava el pimiento, córtalo por la mitad y retira las pepitas y la parte más blanca. Lávalo por dentro y córtalo en tiras.
  • Calienta 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio alto (7/9). Cuando el aceite esté caliente vierte primero las rodajas de zanahoria y remueve durante 2 minutos. Añade el pimiento en tiras y remueve bien durante 3 minutos para que no se queme. Por último, vierte el calabacín junto con el tofu y remueve todo durante 5-7 minutos.
  • Si quieres puedes añadir más sal kala namak para que el scramble vegano de tofu tenga más sabor a huevo.
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