Salsa de pimientos y alcaparras

Creo que, para la pasta, hay vida más allá de la salsa boloñesa y la salsa carbonara. A mi me gusta mucho innovar con las salsas, mezclar sabores y no quedarme en “lo de siempre”. La pasta ofrece muchas posibilidades, tanto por su forma, como por su sabor o por su relleno… Empezaremos con una receta de salsa de pimientos y alcaparras muy sencilla pero que sorprenderá a más de uno de vosotros, ¡estoy segura!

Esta receta es perfecta para comer con unos fussili, penne, farfalle u orechiette aunque, debo reconocer, yo últimamente solo tomo las espirales de lentejas (que también venden en Mercadona). Me encanta su sabor y su textura y es muy alta en proteína.

 

Salsa de pimientos y alcaparras (para 2 raciones de pasta).

125 Kcal por ración  – 7,5 gr de grasa / 15 gr de carbohidratos / 2,6 gr de proteína

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 75 minutos.

Ingredientes:

  • 1 pimiento de cada color: rojo, amarillo y verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharaditas de alcaparras.
  • Sal y pimienta al gusto.

salsa-pimientos-alcaparras

Preparación:

  • Lava y coloca en una bandeja para horno los 3 pimientos de colores (rojo, verde y amarillo) con un poco de agua. Hornea durante 60 minutos a 175º.
  • Cuando los pimientos estén cocidos, retira la piel y las pepitas y córtalos en tiras. Reserva.
  • Pica un diente de ajo muy fino.
  • En una sartén, caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra, añade el ajo picado fino. Remueve durante 2 minutos hasta que empiecen a dorarse.
  • Añade los pimientos en tiras, tres cucharaditas de alcaparras, sal y pimienta al gusto (aunque no te recomiendo mucho, ya que las alcaparras le dan un toque salado).
  • Remueve durante 5-10 minutos y cuando esté bien cocido, añade la pasta por encima, remueve para que se mezcle la salsa y la pasta y… ¡listo!
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