Salsa boloñesa vegana

Mi madre es de origen italiano y en casa siempre hemos comido mucha pasta. Hay muchos platos que se pueden adaptar con facilidad y la salsa boloñesa vegana es, sin duda alguna, uno de los básicos de la cocina vegana. Se puede usar tanto para pasta, lasaña, como con proteína vegetal o verduras. A mi me encanta hacerla y tenerla de “emergencia” para hacer pasta a la hora de comer aunque como más me gusta es en una buena lasaña.

 

Salsa boloñesa vegana (para 5 raciones).

131 Kcal por ración  – 2,3 gr de grasa / 15,9 gr de carbohidratos / 6,8 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias pequeñas (o una grande).
  • 2 botes pequeños de tomate triturado natural (unos 700-800 gr en total).
  • 50 gr de soja texturizada.
  • Agua caliente (o caldo de verduras caliente).
  • Sal.
  • Pimienta.

salsa-boloñesa-vegana

Preparación:

  • Corta una cebolla y tres dientes de ajo en trozos muy finos y pequeños y dos zanahorias pequeñas en rodajas muy finas.
  • Vierte 20 ml de aceite de oliva en una olla y añade la cebolla y los ajos. Pasados un par de minutos añade las zanahorias. Vigílalos y remuévelos, tienen que dorarse pero no quemarse. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
  • Vierte el tomate natural triturado y remueve bien.
  • Por otro lado, hierve un poco de agua o caldo de verduras y pon en remojo durante 3 minutos 50 gr de soja texturizada. Cuando esté hidratada escúrrela y añádela a la salsa. Deja reposar la salsa a fuego medio durante 10-15 minutos removiendo.
  • ¡Ya está lista para servir sobre tu pasta preferida o utilizar en tus platos!
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