La ratatouille, el equivalente al pisto en España, es uno de mis platos de verduras preferidos. Se puede hacer de varias maneras pero yo os voy a dejar la receta de ratatouille que seguimos en mi familia desde siempre y que es muy típica de la gastronomía francesa.

La ratatouille es perfecta para un batchcooking ya que da para unas seis raciones y se pueden completar con semillas (arroz, quinoa…) y con proteína muy fácilmente.

Ratatouille (para 6 raciones).

160 Kcal por ración  – 8 gr de grasa / 19,6 gr de carbohidratos / 3,7 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 calabacín grande.
• 1 berenjena grande.
• 2 botes pequeños de tomate pelado troceado (yo compro el de Mercadona).
• 1 pimiento rojo.
• 3 hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Pela y pica fino una cebolla y dos dientes de ajo.
• Enciende el fuego a potencia media (7/9), vierte 50 ml de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, vierte la cebolla y el ajo picado junto con tres hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
• Vigila el fuego y remueve de vez en cuando, mientras tanto lava y pela el pimiento rojo. Quítale el corazón y las pepitas y córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y 5 cm de largo. Vierte el pimiento en la olla y remueve.
• Lava la berenjena y el calabacín y córtalos en dados. Añádelos en la olla y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
• Añade los dos botes de tomate pelado troceado y sigue removiendo.
• Tapa la olla y deja cocer unos 30 minutos a fuego bajo (5/9) removiendo cada 5-10 minutos.