Puré de patata

El puré de patata vegano es sin duda uno de mis platos preferidos. Es perfecto para acompañar cualquier verdura, proteína vegetal y la base de un plato que compartiré muy pronto…

Cuando era pequeña y estaba enferma mi padre me hacía mucho puré de patata y aunque su versión no es vegana ya que lleva queso y mantequilla yo la he veganizado y me acerco mucho a su receta… con todos ustedes… ¡Puré de patata vegano!

Puré de patata vegano (para 2 raciones)

374 Kcal por ración – 16 gr de grasa /51,3 gr de carbohidratos / 7,5 gr de proteína

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20-25 minutos.

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes (500 gr).
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 gr de levadura de cerveza.
  • Agua de cocción de las patatas
  • Sal y pimienta al gusto.

Utensilios:

  • Una batidora (puede ser de mano).

Preparación:

  • Pon agua a hervir en un cazo.
  • Lava y pela las patatas, córtalas en trozos más pequeños para que se cueca más rápido.
  • Cuando las patatas estén cocidas (¡ojo! no tires el agua) bátelas junto con el AOVE, la levadura de cerveza, la sal y la pimienta.
  • Verás que el puré no queda cremoso o que tienes dificultades para batirlo, incorpora poco a poco agua de la cocción de las patatas hasta conseguir la textura que más te guste.

 

Nota:

  • Puedes conservar el puré de patata 1-2 días en la nevera, una vez que se haya enfriado, y calentarlo en un cazo o al microondas.
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