Polpette veganas

¡Vuelve una receta de mis orígenes y de mi infancia! La polpette es un tipo de albóndiga un poco aplastada, muy famosa en la cocina Italiana que se suele comer sola o en salsa de tomate. Normalmente se hace con huevo y carne pero no ha sido muy difícil hacer la versión de las polpette veganas con soja texturizada y avena.

 

Polpette veganas (para 3 raciones de 4 polpettes).

354 Kcal por ración  – 15 gr de grasa / 55,4 gr de carbohidratos / 26,2 gr de proteína

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas (20 gr) de lino.
  • 100 ml de agua.
  • 500 ml de caldo de verduras templado/caliente (si quieres ver como hago mi caldo de verduras casero lo he dejado en mis historias destacadas de Instagram) o 500 ml de agua templada/caliente.
  • 120 gr de copos de avena (enteros o finos).
  • 100 gr de soja texturizada.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 2 rodajas de tomate seco.
  • 70 gr de pan rayado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra (para freír las polpette).

polpette-veganas

Preparación:

  • Si quieres hacer el caldo de verduras casero con tus propias peladuras de verduras, es el momento.
  • En una taza mezcla 2 cucharadas (20 gr) de lino con 100 ml de agua. Deja reposar 15 minutos y tritura con la ayuda de una batidora de mano.
  • Pica muy fino 2 dientes de ajo, perejil y 2 rodajas de tomate seco.
  • En un bol, mezcla 120 gr de copos de avena con 100 gr de soja texturizada. Añade sal y pimienta al gusto y junto con 500 ml de caldo de verduras (o agua templada/caliente) y el lino triturado. Remueve bien durante 3-5 minutos para que los copos de avena y la soja absorban el líquido.
  • Añade el ajo, perejil y tomate seco picado junto con 70 gr de pan rayado y remueve bien.
  • Lo mejor es dejar reposar la mezcla en la nevera durante 1-2 horas mínimo.
  • Cuando la masa haya reposado, haz bolitas del tamaño de la palma de la mano y aplástalas ligeramente.
  • Saltea las polpette en la sartén con 25 ml de aceite de oliva virgen extra.

¡Listo para comer o acompañar con tus mejores salsas!

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