Pesto vegano de nueces

El pesto es sin dudas unas de las salsas para acompañar la pasta más famosa del mundo. No obstante, todavía no he visto mucho la versión vegana de esta salsa… ¡Por eso hoy os traigo la receta de mi pesto vegano de nueces!

¿Cuántas veces habéis ido a un restaurante o a un supermercado cotidiano y habéis querido comer-comprar una salsa de pesto pero no había una opción vegana? ¡A mi me ha pasado muchísimo! Además, en los restaurantes las salsas suelen ya estar hechas por lo que es muy difícil que la hagan de nuevo son añadirle el queso…

Carrefour tiene desde hace poco una salsa de pesto vegana que nos pueden sacar de más de un apuro pero ¡yo os traigo una versión más económica y casera!

No os asustéis con los macros de esta receta… La salsa pesto es hiper calórica pero está compuesta por grasas buenas (el AOVE y las nueces) y si se toma con pasta de lentejas o de garbanzos aumentamos la ingesta de proteína. También podemos usarlo para acompañar verduras a la parrilla, seitán o tempeh. No es una salsa para tomar todos los días pero para un cheat meal o después de un entrenamiento intensivo es perfecto.

 

Pesto vegano de nueces (para 2 raciones de pasta)

616 Kcal por ración – 65,2 gr de grasa / 5,7 gr de carbohidratos / 5,3 gr de proteína

Tiempo de preparación: 10 minutos.

No hay tiempo de cocción.

Ingredientes:

  • 60 gr de nueces ya peladas.
  • 100 ml de AOVE.
  • 50-60 gr de albahaca fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • 25 ml de agua.
  • Una pizca de sal.

Utensilios:

  • Batidora (puede ser de mano).

pesto-vegano-nueces

Preparación:

  • Lava y seca las hojas de albahaca..
  • Mete en la batidora las nueces, la albahaca, el AOVE, el diente de ajo y la pizca de sal.
  • Mientras se va batiendo la mezcla añade el agua poco a poco hasta que la masa sea homogénea.
  • ¡Listo! Vierte la salsa directamente sobre la pasta y… ¡a disfrutar!

 

Nota:

  • Puedes conservar la salsa en la nevera 1 o 2 días o envasarla en un bote al vacío.
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