¡Hacía años que no hacía pan casero! Hace poco tuve unos días libres y miré que harinas tenía en casa… Tras buscar vi que podía intentar hacer un pan de espelta, sarraceno y trigo integral y me lancé. Siempre cojo medidas de todo lo que cocino por si sale bien así que he decidido subirla al blog por si anima a alguien a hacer su propio pan casero.

Debo decir que este pan de espelta, sarraceno y trigo integral me ha salido per-fec-to: esponjoso por dentro, crujiente por fuera y ha aguantado 5 días en una bolsa de papel. Sensacional no, lo siguiente. ¡Creo que a partir de ahora haré yo misma mi propio pan casero!

Como siempre digo… las posibilidades son infinitas. Este pan es fruto de una mezcla que yo he hecho, pero podéis elegir cualquier harina mientras que cuando vayáis equilibrando la masa con más harina o más agua, quede homogénea y no esté pegajosa.

Pan de espelta, sarraceno y trigo integral (para una hogaza de unas 15 rebanadas).

94 Kcal por rebanada  – 0,6 gr de grasa / 18,5 gr de carbohidratos / 3,8 gr de proteína

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Reposo: 4 horas.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 80 gr de harina de espelta.
  • 120 gr de harina de trigo sarraceno.
  • 200 gr de harina de trigo integral + harina para esparcir sobre el lugar de trabajo.
  • Dos pizcas de sal.
  • 1 sobre de levadura seca (la de Mercadona mismamente).
  • 400 ml de agua templada (que usaremos en dos partes).

pan-espelta-sarraceno-trigo integral

Preparación:

  • En una taza mezcla un sobre (7 gr) de levadura seca con 50 ml de agua templada/caliente. Deja reposar 15 minutos.
  • En un bol grande mezcla 80 gr de harina de espelta, 120 gr de harina de trigo sarraceno y 200 gr de harina de trigo integral junto con dos pizcas de sal.
  • Añade poco a poco 300-350 ml de agua templada/caliente a la mezcla y remueve con la ayuda de una espátula de madera. Cuando tengas una masa más o menos homogénea añade la levadura en agua y mezcla bien.
  • ¡Toca amasar! Despeja un lugar de trabajo, pon un poco de harina sobre el lugar de trabajo y amasa bien durante 5 minutos. Si ves que la masa está demasiado pegajosa, añade harina, si está demasiado seca añade agua.
  • Cuando esté bien amasada, ponla en el bol, cúbrelo con un paño (yo lo he dejado encima de un radiador para que esté calentito) y deja reposar la masa durante al menos 4 horas en un lugar seco y caliente: debajo del edredón por ejemplo.
  • Cuando hayan pasado 4 horas, calienta el horno a 200º.
  • Saca la masa del bol, ¡verás que ha doblado su tamaño!
  • Amásala durante un minuto y dale la forma que quieras (hogaza, chapata…). Ponla en una bandeja de horno sobre papel vegetal y, con la ayuda de un cuchillo haz algunas hendiduras.
  • Mete la hogaza al horno con calor arriba y abajo durante 35 minutos a 200º. No abras el horno hasta pasados los 35 minutos.
  • Enfría la hogaza sobre una rejilla.

 

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