Migas veganas

Creo que habré comido migas dos veces en mi vida pero el otro día pensé en recetas para veganizar y no sé por qué motivo pensé en hacer migas veganas.

Las migas son un plato muy calórico porque su base son el pan y el aceite de oliva pero para de vez en cuando es un plato perfecto porque está riquísimo, además está hecho con grasas buenas y con comida no ultraprocesada 🙂

Para conseguir el sabor de las migas la clave reside en los ajos y en el pimentón ahumado… ¡no en el chorizo! Por lo que os quedará una receta igual que las migas no veganas.

He hecho esta receta solo con seitán ya que no he querido hacerlo con chorizo vegano  porque creo que es un poco “caro” y no está al alcance de todos pero sabed que, estéis donde estéis en España podéis comprar chorizo vegano (como el de calabizo que se puede comprar online y está muy rico) e incorporarlo a esta receta.

Migas veganas (para 4 raciones)

593 Kcal por ración – 27,7 gr de grasa / 52,2 gr de carbohidratos / 28 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 1 bloque de seitán de 300 gr (yo compro el de El Granero Integral).
  • 8-10 cucharadas de pimentón ahumado (yo lo compro a granel en Madrid en la tienda Granel).
  • 1 hogaza de pan de unos 400 gr.
  • 1 vaso de agua.
  • Una pizca de sal.
  • 6 dientes de ajo.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (que usaremos en 2 partes).
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 pimiento verde grande.

migas-veganas

Preparación:

  • Corta el bloque de seitán en lonchas y luego en tiras. Guárdalas en su jugo y añade 3 cucharadas de pimentón ahumado y mezcla bien. Reserva.
  • Hierve un vaso de agua y diluye una pizca de sal.
  • Desmiga la hogaza de pan (las partes que estén muy duras puedes cortarlas con un cuchillo) y vierte el vaso de agua para que el pan quede húmedo (ojo, no debe estar mojado, solo húmedo).
  • Vierte 80 ml de AOVE en una sartén a fuego medio (7/9) y añade los 6 dientes de ajo (con o sin piel, al gusto).
  • Mientras que se van haciendo, lava y corta el pimiento rojo y el pimiento verde en finas tiras de unos 5-8 cm de largo.
  • Cuando los ajos estén bien dorados, retíralos de la sartén junto con la mitad del aceite.
  • Vierte los pimientos en la sartén y deja que se hagan. Añade 2 cucharadas de pimentón ahumado. Remueve de vez en cuando para que no se quemen y todas las partes de hagan por igual. Cuando estén hechos retíralos de la sartén.
  • Añade el aceite que apartaste y fríe el seitán (sin su líquido). Cuando esté bien hecho reserva.
  • En la misma sartén añade 20 ml de aceite. Cuando el aceite esté caliente añade el pan junto con 3 cucharadas de pimentón ahumado. Vierte los pimientos, los ajos y el seitán y remueve durante 20 minutos. Es importante que el pan suelte toda la humedad y se quede esponjoso pero seco.

 

¡Espero que os guste esta receta!

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