Ya sabéis que soy muy fan de los platos de cuchara y de los potajes veganos en todas sus formas. El guiso de garbanzos y espinacas es uno de los más legendarios y famosos de la gastronomía española y, además, ¡es vegano de por si!
Se puede hacer con garbanzos ya cocidos o cocerlos previamente. Es un plato muy socorrido para la comida de cualquier día de la semana.
Guiso de garbanzos con espinacas (para 2 raciones).
366 Kcal por ración – 18,6 gr de grasa / 31,2 gr de carbohidratos / 15,8 gr de proteína
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- 3 hojas de laurel.
- 600-800 ml de caldo de verduras (en mis historias destacadas de Instagram podéis ver como hago el caldo casero)
- 1 bolsa de espinacas o 2 manojos (unos 300 gr en total).
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr) o 250-300 gr de garbanzos secos cocidos previamente.
Preparación:
- En una olla calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Pica 1 cebolla y 3 dientes de ajo y viértelos en la olla junto con 3 hojas de laurel y un poco de sal.
- Añade 500 ml de caldo de verduras y cuando este hirviendo, vierte 400 gr de garbanzos ya cocidos.
- Deja hirviendo a fuego medio/alto durante 10 minutos, removiendo cada poco tiempo.
- Añade una bolsa de espinacas junto con 100-300 ml más de caldo de verduras, remueve y deja a fuego bajo durante 20 minutos.
