Guiso de garbanzos con espinacas

Ya sabéis que soy muy fan de los platos de cuchara y de los potajes veganos en todas sus formas. El guiso de garbanzos y espinacas es uno de los más legendarios y famosos de la gastronomía española y, además, ¡es vegano de por si!

Se puede hacer con garbanzos ya cocidos o cocerlos previamente. Es un plato muy socorrido para la comida de cualquier día de la semana.

 

Guiso de garbanzos con espinacas (para 2 raciones).

366 Kcal por ración  – 18,6 gr de grasa / 31,2 gr de carbohidratos / 15,8 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • 3 hojas de laurel.
  • 600-800 ml de caldo de verduras (en mis historias destacadas de Instagram podéis ver como hago el caldo casero)
  • 1 bolsa de espinacas o 2 manojos (unos 300 gr en total).
  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr) o 250-300 gr de garbanzos secos cocidos previamente.

guiso-garbanzos-espinacas

Preparación:

  • En una olla calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Pica 1 cebolla y 3 dientes de ajo y viértelos en la olla junto con 3 hojas de laurel y un poco de sal.
  • Añade 500 ml de caldo de verduras y cuando este hirviendo, vierte 400 gr de garbanzos ya cocidos.
  • Deja hirviendo a fuego medio/alto durante 10 minutos, removiendo cada poco tiempo.
  • Añade una bolsa de espinacas junto con 100-300 ml más de caldo de verduras, remueve y deja a fuego bajo durante 20 minutos.
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