Fideos de arroz con verduras y tempe

¡Esta receta de fideos de arroz con verduras y tempe es de mis favoritas! No sé vosotros, pero a mi me chifla la comida asiática y, junto con los makis y el pad thai, este es uno de mis platos preferidos. He tardado un poco en dominar los fideos ya que hay que pillarles el truco para cocerlos a la temperatura y el tiempo exacto, que no se peguen entre sí y que estén sedosos.

 

Los he probado con muchas verduras y de muchas maneras distintas y sin duda he llegado a la mezcla que más me gusta: coliflor, brócoli, zanahoria, setas y, como proteína, tempe. Como siempre digo… Podéis echarle las verduras y la proteína (tofu macerado, por ejemplo) que más os gusten, ¡las posibilidades son infinitas!

 

Fideos de arroz con verduras y tempe (para 3 raciones)

310 Kcal por ración – 10,1 gr de grasa / 40 gr de carbohidratos / 15,6 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 100 gr de tempe de soja (pero se puede usar cualquier tempe, yo compro el de Vegetalia).
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 90 ml de salsa de soja (que usaremos en 4 partes).
  • Un tallo pequeño de brócoli o 1/3 de tallo de un brócoli grande.
  • Un tallo pequeño de coliflor o 1/3 de tallo de un brócoli grande.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 200 gr de setas (yo compro tipo ostra porque son las que más me gustan).
  • 80 gr de fideos de arroz.

fideos-arroz-verduras-tempe

Preparación:

  • Lava y corta el brócoli, la coliflor y las zanahorias en trozos pequeños.
  • Pon una sartén grande (si tienes un wok mejor) al fuego y añade los 20 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente vierte las verduras y añade 15 ml de salsa de soja. Las verduras tienen que quedar tiernas pero no quemarse por lo que recomiendo añadir 50 ml de agua al cabo de 5 minutos. Cuando las verduras estén hechas resérvalas en un plato.
  • Lava y corta las setas en trozos pequeños y fríelos en la sartén. Cuando estén hechas, resérvalas junto con el resto de verduras.
  • Corta el tempe en daditos y fríelos en la sartén junto con 15 ml de salsa de soja. Resérvalo junto con las verduras.
  • Pon agua a cocer en una olla. Cuando esté hirviendo añade 15 ml de salsa de soja, apaga el fuego y retira la olla. Vierte los 80 gr de fideos de arroz y calcula exactamente 3 minutos desde que los sumerges en el agua.
  • Mientras tanto, con la ayuda de un tenedor, juega y separa los fideos. Cuando hayan pasado los 3 minutos, escurre los fideos y viértelos en la sartén junto con las verduras y los 45 ml de salsa de soja restantes. Mi truco es echar un poco de fideos, un poco de mezcla de verduras y tempe, un poco de fideos… Para que se vayan mezclando bien poco a poco.

 

¡Espero que os guste esta receta de fideos de arroz con verduras y tempe! ¿Y vosotros, con qué cocináis vuestros fideos de arroz?

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