Curry de garbanzos

El curry de garbanzos es un plato perfecto si te apetece comer algo con contraste. Aunque sea un plato de cuchara, se puede tomar en cualquier época del año. Además es apto para todos los paladares ya que el picante se puede adaptar según tu grado de tolerancia.

Si te gustan los platos con contrastes o la gastronomía india te recomiendo echar un ojo a los platos con curry que tengo en el blog.

 

Curry de garbanzos (para 3 raciones).

541 Kcal por ración  – 35,5 gr de grasa / 43,9 gr de carbohidratos / 11,6 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40-45 minutos.

Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 400 ml de leche de coco.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 batata mediana.
  • 400 gr de garbanzos cocidos (1 bote).
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 2 cucharaditas de curry (yo uso el curry London de Granel Madrid).
  • 150 ml de agua.

curry-garbanzos

Preparación:

  • Lava y corta en dados una berenjena, un calabacín, y una batata mediana. Lava y corta un pimiento verde en tiras de 5 cm de longitud y 1 cm de ancho. Reserva.
  • Pela y pica muy fino media cebolla. Calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla y pocha la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté dorada añade las verduras cortadas, 2 cucharaditas de curry, media cucharadita de jengibre en polvo y 400 ml de leche de coco. Remueve bien. Si eres amante del curry puedes añadir otras dos cucharaditas.
  • Escurre un bote de garbanzos cocidos, lávalos y viértelos en la olla. Remueve bien y añade 150 ml de agua.
  • Cuece fuego medio (6/9) durante 20 minutos removiendo de vez en cuando

Nota: puedes servir el curry de garbanzos con arroz basmati.

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