Crema de calabaza y zanahoria

Se acerca el otoño y no hay nada que más me guste que la calabaza… Se puede asar al horno, utilizar en pasteles y tartas y, sobre todo, hacer una deliciosa crema de verduras. El otro día compré la primera calabaza del año y decidí hacer una de las recetas que más me gustan por su sencillez: una crema de calabaza y zanahoria (¡vegana, por supuesto!).

 

Crema de calabaza y zanahoria (para un regimiento: entre 8 y 10 raciones)

112 Kcal por ración – 3,7 gr de grasa / 20 gr de carbohidratos / 2,7 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25-35 minutos

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de zanahorias.
  • Entre 1,5 y 1,7 kg de calabaza (media calabaza).
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Utensilios:

  • Pelador de verduras o cuchillo.
  • Batidora (puede ser de mano).
  • Cazo hondo.

 

Preparación:

  • Pela y corta las zanahorias en rodajas de entre uno y dos dedos.
  • Pela la calabaza, retira las semillas y la pulpa. Corta la calabaza en tacos medianos (del tamaño de la palma de tu mano).
  • Pela la cebolla y los cuatro dientes de ajo.
  • Pon el cazo al fuego y agrega las dos cucharadas de AOVE.
  • Cuando esté caliente, agrega la zanahorias, el ajo y la cebolla. Agrega la sal y la pimienta y remueve durante un minuto para que no se pegue.
  • Agrega la calabaza y cubre de agua (aproximadamente 1,5 L de agua). Deja cocer entre 25 y 35 minutos, hasta que la zanahoria esté blanda cuando la pinches con un tenedor: es el ingrediente que más tarda en cocerse.
  • Cuando esté cocido mezcla los ingredientes en la batidora poco a poco. Utiliza el agua de la cocción ya que le dará a tu crema ese toque cremoso que buscas.

 

Nota:

  • No lo metas en la nevera hasta que no se haya enfriado.
  • Se conserva en la nevera 3-4 días.
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