Se acerca el otoño y no hay nada que más me guste que la calabaza… Se puede asar al horno, utilizar en pasteles y tartas y, sobre todo, hacer una deliciosa crema de verduras. El otro día compré la primera calabaza del año y decidí hacer una de las recetas que más me gustan por su sencillez: una crema de calabaza y zanahoria (¡vegana, por supuesto!).
Crema de calabaza y zanahoria (para un regimiento: entre 8 y 10 raciones)
112 Kcal por ración – 3,7 gr de grasa / 20 gr de carbohidratos / 2,7 gr de proteína
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-35 minutos
Ingredientes:
- 1/2 kilo de zanahorias.
- Entre 1,5 y 1,7 kg de calabaza (media calabaza).
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Utensilios:
- Pelador de verduras o cuchillo.
- Batidora (puede ser de mano).
- Cazo hondo.
Preparación:
- Pela y corta las zanahorias en rodajas de entre uno y dos dedos.
- Pela la calabaza, retira las semillas y la pulpa. Corta la calabaza en tacos medianos (del tamaño de la palma de tu mano).
- Pela la cebolla y los cuatro dientes de ajo.
- Pon el cazo al fuego y agrega las dos cucharadas de AOVE.
- Cuando esté caliente, agrega la zanahorias, el ajo y la cebolla. Agrega la sal y la pimienta y remueve durante un minuto para que no se pegue.
- Agrega la calabaza y cubre de agua (aproximadamente 1,5 L de agua). Deja cocer entre 25 y 35 minutos, hasta que la zanahoria esté blanda cuando la pinches con un tenedor: es el ingrediente que más tarda en cocerse.
- Cuando esté cocido mezcla los ingredientes en la batidora poco a poco. Utiliza el agua de la cocción ya que le dará a tu crema ese toque cremoso que buscas.
Nota:
- No lo metas en la nevera hasta que no se haya enfriado.
- Se conserva en la nevera 3-4 días.
