Bocaditos de no percebe

Hace poco compré varios tipos de algas para innovar un poco en la cocina y sacar algunos platos con sabor a mar. Como primera receta he decidido hacer unos bocaditos de no percebe, que son como unas croquetas de pescado. Yo las he hecho al horno con una forma más aplastada ya que no me gustan mucho los fritos pero se pueden hacer tipo croquetas redondas y freírlas.

Las algas son ricas en proteína y fibra y muy bajas en grasa y las hay de cualquier textura: más gelatinosa, más dura, más fina… Se pueden hacer muchos platos con ellas: incluir en potajes, en ensaladas, en platos asiáticos…

Bocaditos de no percebe (para 15 bocaditos)

85 Kcal por bocadito – 3,8 gr de grasa / 10,2 gr de carbohidratos / 2,1 gr de proteína

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Reposo: 6-12 horas

Ingredientes:

  • 40 gr de alga percebe (yo las compro en Algas La Patrona).
  • 300 ml de bebida de avena.
  • 55 ml de aceite de oliva virgen extra (que usaremos en dos tiempos).
  • 1/2 cebolla.
  • 120 gr de harina de trigo integral.
  • 100 ml de vino blanco para cocinar.
  • Una cucharadita de nuez moscada.
  • Pan rallado.

Utensilios:

  • Una batidora de mano.

bocaditos-no-percebe

Preparación:

  • Lava las algas con agua templada para quitarles un poco la sal que llevan de por si.
  • Ponlas en remojo en 300 ml de bebida de avena durante, al menos 20-25 minutos.
  • Corta media cebolla muy fina y pequeña. Pon una sartén a fuego medio, vierte 5 ml de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla.
  • En un cazo pequeño a fuego bajo mezcla 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 120 gr de harina de trigo integral y 100 ml de vino blanco. Remueve con la ayuda de un batidor de mano y cuando consigas una mezcla homogénea (aunque muy espesa) añade una cucharadita de nuez moscada y 250 ml de los 300 ml de bebida de avena que has utilizado para hidratar las algas (reserva los otros 50 ml de bebida de avena). Mezcla bien y retira el cazo del fuego.
  • Con la ayuda de una batidora de mano, tritura las algas con los 50 ml de bebida de avena restantes, debe quedar como una masa, y añádelos a la masa.
  • Vuelve a poner el cazo sobre el fuego durante 3-4 minutos a fuego bajo y remueve hasta conseguir una masa homogénea.
  • Almacena la masa en un bol en el frigorífico durante 6-12 horas.
  • Cuando haya pasado el tiempo de reposo, haz bolitas pequeñas y rebózalas en bebida de avena y pan rallado.
  • Los bocaditos pueden hacerse:
    • Al horno: a 120º con la bandeja muy alta 15 minutos de cada lado.
    • Tipo croqueta: friéndolos en aceite de oliva virgen extra.

 

Nota:

  • NO añadas sal ni pimienta a la receta ya que las algas son muy saladas de por si.
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