Tarta de manzana vegana

Esta receta de tarta de manzana vegana es muy fácil de hacer y con ingredientes que tienes en casa o fácilmente a mano… Básicamente: aceite de oliva, harina y panela para la masa quebrada vegana y muchas manzanas para la tarta de manzana.

La tarta de manzana me recuerda a mi infancia ya que mi padre, al que le encanta cocinar, la hacía mucho (y la sigue haciendo) y muy bien. Hace años que no pruebo su tarta de manzana ya que no es vegana pero creo que con mi receta me acerco mucho a la suya.

 

Tarta de manzana vegana (para 16 raciones)

170 Kcal por ración – 6 gr de grasa / 28 gr de carbohidratos / 1,9 gr de proteína

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 50-55 minutos.

Ingredientes:

  • 1 masa brisa quebrada vegana.
  • 3 kg de manzanas (unas 16-18 manzanas) que usaremos en 2 partes: para la compota y para poner por encima.
  • Canela.
  • Un par de cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional).

Utensilios:

  • Un bol.
  • Un molde para horno.
  • Una olla.
  • Una batidora.

tarta-manzana-vegana

Preparación:

  • Prepara la masa quebrada y extiéndela en un el molde para horno sobre papel vegetal. Pincha varias veces la masa con un tenedor y reserva.
  • Pela 2 kg de manzanas (unas 12-14 manzanas) y quilates el corazón. Ponlas a hervir en una olla con un par de cucharadas de canela.
  • Calienta el horno a 180º.
  • Cuando las manzanas estén cocidas cuélalas. ¡Ojo! no tires el agua de la cocción porque tienes un fantástico zumo de manzana casero y sin azúcar añadido. ¡Guárdalo!
  • Con la ayuda de una batidora reduce las manzanas a puré y expándelo encima de la masa quebrada. Debes poner una capa de puré muy generosa. Si te sobra puré de manzana es normal, guárdalo y tienes otro postre fantástico.
  • Pela y quita el corazón a 4 manzanas y córtalas en rodajas muy muy finas. Dispónlas encima del pastel de manzana desde fuera hacía dentro.
  • Opcional: con la ayuda de un pincel añade mermelada de albaricoque sobre las manzanas cortadas para darle un toque más brillante a la tarta.
  • Hornea a 180º durante 50-55 minutos.
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