Tarta de fresas y crema pastelera

La tarta de fresas y crema pastelera me recuerda 100% a mi infancia. Mi padre solía hacer crema pastelera todos los meses para poder hacer algún pastel que no duraba ni dos días en casa. Por eso he querido recrear una tarta de fresas y crema pastelera y, aunque no se parece del todo a la de mi padre, está muy lograda y es una tarta vegana muy sabrosa.

Si os atrevéis con las pastelería, en el blog encontraréis muchas recetas de tartas veganas muy sabrosas y fáciles de hacer.

 

Tarta de fresas y crema pastelera vegana (para 8 raciones).

393 Kcal por ración  – 14 gr de grasa / 58,5 gr de carbohidratos / 8 gr de proteína

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes:

  • Una masa quebrada.
  • 500 gr de fresas.
  • 1 limón.
  • 120 gr de panela o de azúcar glas.
  • 50 gr de maicena.
  • 650 ml de leche de almendra.

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Preparación:

  • Prepara la masa quebrada si quieres utilizar una masa quebrada casera. Extiéndela con la ayuda de un rodillo y ponla sobre papel vegetal en un molde redondo para horno. Pínchala con un tenedor varias veces. Reserva.
  • Prepara la crema pastelera: calienta en una olla a fuego medio (7/9) 650 ml de leche de almendra, 120 gr de panela y la ralladura de piel de un cuarto de limón. Remueve. Cuando la leche esté caliente, añade 50 gr de maicena y sigue removiendo con la ayuda de unas varillas para que no se formen grumos.
  • Remueve sin parar durante 10 minutos, hasta que la crema quedé espesa. Viértela sobre la masa quebrada y pon el molde en el frigorífico para enfriar la crema pastelera, mientras preparas las fresas.
  • Enciende el horno a 175º calor arriba y calor abajo.
  • Lava las fresas, quítales el ramito y córtalas por la mitad desde la parte de arriba.
  • Coloca las fresas sobre la crema pastelera en círculos empezando desde fuera y yendo hacía dentro.
  • Hornea 40 minutos a 175º.
  • Deja que la tarta se enfríe durante al menos una hora antes de desmoldar.
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