Pumkin pie

La pumkin pie, o tarta de calabaza vegana, es una receta muy típica del otoño en EEUU ya que, después de Halloween, hay que darle salida a todas las calabazas. La pumkin pie vegana es, aunque no lo parezca debido a su ingrediente principal, una receta dulce. Se compone de una base de masa quebrada y su textura es similar a un flan aunque algo más denso.

 

Pumpkin pie vegana (para 16 raciones)

240 Kcal por ración – 13 gr de grasa /29 gr de carbohidratos / 2,5 gr de proteína

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 50-55 minutos.

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada.
  • 1kg-1,1kg de calabaza pelada y deshuesada (1,4-1,5 kg de calabaza entera).
  • 200 ml de nata vegetal. Yo uso la de Ecomil.
  • 90 gr de maicena.
  • 80 gr de panela.
  • 100 ml de AOVE.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada de aroma de vainilla.

Utensilios:

  • 1 olla grande.
  • 1 bol grande
  • Papel vegetal para el horno.

pumpkin-pie

Preparación:

  • Pela la calabaza y quítale las pepitas. Córtala en trozos medianos.
  • Puedes hornear la calabaza o cocerla en una olla con agua hirviendo.
  • Mientras que la calabaza se va cociendo puedes preparar la masa quebrada.
  • Cuando tengas la masa quebrada lista, extíendela en el molde (si tienes un rodillo no dudes en usarlo) y luego colocar la masa en el molde sobre el papel vegetal. Si no tienes rodillo también puedes extender la masa con los dedos. Lo más importante es que cubras los bordes hasta arriba y que la masa sea lo más fina posible.
  • Enciende el horno a 180º.
  • Tritura la calabaza (sin agua) una vez que esté cocida y reserva.
  • En un bol mezcla el aceite de oliva virgen extra junto con la maicena.
  • Añade la nata vegetal, la panela, las especias y la calabaza triturada. Mezcla bien.
  • Vierte la mezcla sobre la masa brisa y mete al horno durante unos 50-55 minutos.
  • La mezcla quedará algo líquida pero verifica que no sea demasiado líquida. Saca del horno y deja reposar una hora antes de comer.
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