Pumpkin pie vegana

La pumpkin pie, o tarta de calabaza, es una receta muy típica del otoño en EEUU durante y después de Halloween, sobre todo para dar salida a todas las calabazas utilizadas como decoración. La pumpkin pie vegana es, aunque no lo parezca debido a su ingrediente principal, una receta dulce. Se compone de una base de masa quebrada y su textura es similar a un flan aunque algo más compacto.

 

Pumpkin pie vegana (para 12 raciones)

322 Kcal por ración – 18,5 gr de grasa /35,7 gr de carbohidratos / 3,4 gr de proteína

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada.
  • 900 gr de calabaza pelada y deshuesada (más o menos 1,1-1,2 kg de calabaza entera con piel y pepitas).
  • 200 ml de nata vegetal.
  • 90 gr de maicena.
  • 70 gr de panela.
  • 100 ml de AOVE.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.

tarta-calabaza-vegana

Preparación:

  • Pela la calabaza y quítale las pepitas. Corta esos 900 gr de calabaza en trozos medianos y métela al horno a 200º durante 30 minutos con un poco de canela por encima. También puedes hervir la calabaza en agua con un poco de canela.
  • Mientras que la calabaza se va cociendo puedes preparar la masa quebrada.
  • Cuando tengas la masa quebrada lista, extiéndela sobre papel vegetal y colócala en un molde circular. Si no tienes rodillo puedes extender la masa poco a poco con las manos. Lo más importante es que cubras los bordes del molde hasta arriba y que la masa sea lo más fina posible. Pincha la masa con con un tenedor y reserva.
  • Saca la calabaza del horno o del agua y reserva. Deja el horno encendido a 180º.
  • En un bol mezcla 100 ml de aceite de oliva virgen extra junto con 90 gr de maicena con la ayuda de un tenedor.
  • Añade 200 ml de nata vegetal, 70 gr de panela, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de nuez moscada. Tritura bien con la ayuda de una batidora de mano o un procesador para obtener una crema homogénea.
  • Vierte la mezcla sobre la masa quebrada y mete al horno durante 45 minutos a 180º.
  • Una vez transcurridos los 45 minutos deja enfriar al menos una hora y media antes de desmoldar.
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