Las magdalenas de chocolate son uno de los mejores inventos que se ha hecho… y si son esponjosas y rellenos de plátano, ¡mejor! He decidido subir esta receta de magdalenas veganas de chocolate y plátano con un frosting de crema de coco y cacao para endulzar la semana… ¡espera! ¡Que estas magdalenas veganas de chocolate y plátano no llevan azúcar añadido!
¿Estás lista? Esta receta es fácil, rápida y lo más importante… ¡Salen unas magdalenas veganas muy esponjosas!
Magdalenas veganas de chocolate y plátano (para 6 magdalenas).
212 Kcal por magdalena – 10 gr de grasa / 23,9 gr de carbohidratos / 5,1 gr de proteína
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos.
Ingredientes:
Para las magdalenas:
- 150 gr de harina de trigo.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1/2 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 50 gr de cacao en polvo.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 250 ml de leche de almendra.
- 30 ml de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 plátano pequeño.
Para el frosting:
- 50 ml de leche de coco (la tenéis hasta en Mercadona).
- Un par de cucharadas de cacao en polvo.
Utensilios:
- Un molde de silicona para magdalenas (o de papel).
Preparación:
Para las magdalenas:
- Precalienta el horno a 175º.
- En una bol o taza mezcla 250 ml de leche de almendra, una cucharadita de esencia de vainilla y 30 ml de vinagre de manzana. Deja reposar ya que se formará un emulsión que simula la mantequilla.
- En un bol grande mezcla 150 gr harina, media cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada, una cucharadita de bicarbonato sódico y 50 gr de cacao en polvo. Remueve para que los ingredientes se mezclen bien.
- Añade la emulsión de leche de almendra y vinagre de manzana a los ingredientes secos y mezcla bien junto con 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la mezcla esté homogénea, corta un plátano pequeño en daditos y añade a la masa con cuidado para que no se rompan.
- Hornea a 175º unos 25-30 minutos.
Para el frosting:
- Mezcla 50 ml de leche de coco (sacude bien la lata para que quede una crema) con dos cucharadas de cacao en polvo.
- Cuando las magdalenas estén horneadas y enfriadas, desmóldalas y sumerge la cabeza de la magdalena dentro. ¡Listo!
