Galletas de almendra veganas

Las galletas son el snack perfecto para llevar a cualquier sitio o para disfrutar con un buen vaso de leche. Aunque me encanten las cookies de chocolate también me gusta comer galletas con distintas harinas o sabores. Estas galletas de almendra veganas son muy rápidas de hacer, ya que te llevará menos de 10 minutos hacerlas.

 

Galletas de almendra veganas (para 12 galletas).

183 Kcal por galleta  – 10,5 gr de grasa / 18,5 gr de carbohidratos / 3,2 gr de proteína

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

  • 60 gr de almendra molida.
  • 200 gr de harina de trigo.
  • 60 gr de panela.
  • 100 ml de leche vegetal.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Opcional:

  • 12 frambuesas.
  • Crema de chocolate blanco (yo utilizo el chocolate blanco de La Vida Vegan).

galletas-almendra-veganas

Preparación:

  • Calienta el horno a 160º.
  • Mezcla en un bol 60 gr de almendra molida, 200 gr de harina de trigo y 60 gr de panela.
  • Añade 100 ml de leche vegetal, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharadita de bicarbonato y mezcla con la ayuda de un tenedor hasta obtener una masa homogénea.
  • Coloca papel vegetal encima de la bandeja del horno.
  • Con la ayuda de una cuchara sopera haz pequeñas bolitas y redondéalas con las palmas de tus manos. Aplástalas entre tus manos hasta tener un grosor un dedo y colócala sobre la bandeja de horno.
  • Opcional: puedes hacer un agujero en medio de la galleta con la ayuda de un dedo y añadir un poco de crema de chocolate blanco y/o una frambuesa.
  • Hornea durante 30 minutos a 160º. Si te gustan las galletas extra crujientes hornéalas durante 35 minutos.
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