Galette des rois vegana

La galette des rois vegana es una de mis mejores adaptaciones de platos tradicionales. Si no la conoces, la galette de rois es el equivalente al roscón de reyes en Francia y Bélgica. Normalmente también se come el día de Reyes, aunque se suele extender de diciembre a febrero. Es una tarta de hojaldre rellena de masa de almendras: una auténtica delicia.

La tradición dicta que el más pequeño de los comensales debe ponerse debajo de la mesa y acordarse de quién está sentado al lado de quién para que se sirvan las porciones de tarta en orden. ¡¡A quién le toque el haba será rey por un día!!

Yo hago la galette des rois vegana durante todo el año, es perfecta para un brunch o una merienda en familia.

Gallete des rois vegana (para 12 raciones).

300 Kcal por ración  – 19,1 gr de grasa / 25,6 gr de carbohidratos / 5,2 gr de proteína

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40-45 minutos.

Ingredientes:

  • 2 masas de hojaldre.
  • 100 gr de panela.
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de aroma de almendra (opcional).
  • 50 gr de maicena.
  • 125 gr de almendra en polvo.
  • 200 ml de nata de almendra (yo uso la de Ecomil)

galette-des-rois-vegana

Preparación:

  • Calienta el horno a 200º.
  • Pon una masa de hojaldre dentro de un molde para horno y pínchala con un tenedor. Reserva.
  • En un bol grande vierte 100 gr de panela, 45 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de aroma de almendra (opcional), 50 gr de maicena, 125 gr de almendra en polvo y 200 ml de nata de almendra. Mezcla bien con la ayuda de un batidor manual o de un tenedor. No deben quedar grumos ni de la almendra ni de la panela.
  • Vierte la mezcla sobre la masa de hojaldre. ¡Atención! Este es el momento de colocar el haba. Debes colocarlo lo más pegado posible a los bordes para no topar con él al cortar la galette.
  • Coloca la otra masa de hojaldre encima y une bien los bordes de la masa de arriba con la de abajo para cerrarla.
  • Con la ayuda de un cuchillo dibuja rombos sobre la masa para decorarla.
  • Hornea a 200º durante 40-45 minutos: la masa debe hacerse y quedar dorada.

 

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