Cookies de chocolate veganas

Hago muchas crêpes y tortitas, muchos pasteles… pero a veces me olvido de lo fácil y rápido que es hacer unas buenas cookies de chocolate veganas. Es una receta que hago desde que soy muy pequeña y siempre suelo hacerlas en ocasiones especiales pero… ¡son tan fáciles de hacer que me pregunto porqué no las hago más a menudo! Son perfectas para desayunar, merendar o picar entre horas. Creo que es uno de los dulces más deseados que cadenas como Starbucks ha sabido explotar muy bien.

 

Cookies de chocolate veganas (para 12 cookies).

231 Kcal por ración  – 12,3 gr de grasa / 26,3 gr de carbohidratos / 2,9 gr de proteína

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de trigo.
  • 80 gr de panela.
  • 60 ml de leche de avena.
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 cucharaditas de crema de cacahuete (yo compro de la marca Monki).
  • Una pizca de sal.
  • 100 gr de pepitas de chocolate (las de Vahiné o de Mercadona son veganas).

cookies-chocolate-veganas

Preparación:

  • Enciende el horno a 160º.
  • En un bol, mezcla 250 gr de harina de trigo, 80 gr de panela, 60 ml de leche de avena, 125 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharaditas de crema de cacahuete y una pizca de sal.
  • Remueve con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añade 100 gr de pepitas de chocolate y remueve.
  • Extiende una hoja de papel vegetal sobre la rejilla de tu horno (es mejor la rejilla que la bandeja para que el calor se reparta).
  • Con las manos, haz unas bolas con la masa y aplástalas para que queden del tamaño de la palma de la mano aproximadamente. Posa las sobre el papel vegetal y hornea durante 35 minutos a 160º.
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