Cinnamon rolls veganos

Los cinnamons rolls son otro postre americano muy famoso que se elabora en otoño aunque para mi gusto está rico todo el año. Estos cinnamon rolls veganos, o rollos de canela veganos, son muy fáciles de hacer y he intentado minimizar el máximo el azúcar de la receta utilizando alternativas como puré de dátiles para el relleno o sirope de agave para el glaseado.

 

Cinnamon rolls veganos (para 8 rollos de canela)

556 Kcal por ración – 15,6 gr de grasa /71,3 gr de carbohidratos / 10,9 gr de proteína

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 450 gr de harina de fuerza (yo he usado la harina de Harimsa).
  • 200 ml de leche de avena caliente.
  • 7 gr de levadura especial panadería.
  • 100 ml de agua caliente.
  • 5 gr de lino molido (una cucharada).
  • 1 pizca de sal.
  • 50 gr de panela.
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:

  • 200 gr de dátiles remojados en agua durante 8 horas.
  • Una cuchara de canela.

Para el glaseado:

  • 75 gr de anacardos remojados en agua entre 4 y 8 horas.
  • 30 ml de sirope de agave.
  • 60 ml de leche de almendra.

cinnamon-rolls-veganos

Preparación:

Para la masa:

  • Mezcla 100 ml de agua caliente con una cucharada de lino molido y deja reposar durante al menos 10 minutos.
  • Por otro lado, mezcla 200 ml de leche de avena caliente con un sobre de 7 gr de levadura de panadería y deja reposar durante al menos 10 minutos.
  • En un bol mezcla 450 gr de harina de fuerza, 1 pizca de sal y 50 gr de panela. Incorpora poco a poco el agua caliente mezclado con lino, la leche de avena caliente con la levadura y 75 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Amasa con las manos durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y deja reposar mientras preparas el relleno

Para el relleno:

  • Mientras la masa reposa, mezcla en la batidora 200 gr de dátiles remojados en agua durante al menos 8 horas, una cucharada de canela y un poco de agua del remojo de los dátiles, el que necesites según tu batidora para obtener un puré cremoso.
  • Después, extiende la masa sobre un papel de horno con la ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo.
  • Extiende el puré de dátil y canela sobre la masa y enróllala a lo ancho para obtener un rulo grueso pero corto o a lo largo para obtener un rulo más pequeño pero más largo.
  • Hornea a 175º durante 40-45 minutos.

Para el glaseado:

  • Por último, mezcla en la batidora 75 gr de anacardos remojados en agua entre 4 y 8 horas, 30 ml de sirope de agave y 60 ml de leche de almendra. Si quieres un glaseado más líquido puedes añadir más leche de almendra o agua.
  • Vierte sobre los rollos de canela cuando salgan del horno y… ¡a disfrutar!

 

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