El otro día estaba a punto de hacer cookies de chips de chocolate cuando surgió la idea de hacer cereales de mini cookies: en vez de galletas del tamaño de la palma de una mano hice bolitas muy pequeñas para que se pareciesen a cereales. ¿El resultado? Llené una bandeja de mini cookies que, además de tomarse con leche, también son un snack perfecto si tienes antojo de algo muy dulce.
Cereales de mini cookies (para 4 raciones).
507 Kcal por ración – 25,2 gr de grasa / 59,8 gr de carbohidratos / 7,8 gr de proteína
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- 200 gr de harina de trigo.
- 60 gr de panela.
- 80 ml de leche de avena.
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de crema de cacahuete (yo uso de la marca Calçonut).
- 60 gr de pepitas de chocolate pequeñas (las de Mercadona son veganas).
- Una pizca de sal.
Preparación:
- Enciende el horno a 175º.
- En un bol, mezcla 200 gr de harina de trigo, 60 gr de panela, 80 ml de leche de avena, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de crema de cacahuete y una pizca de sal.
- Remueve con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
- Añade 60 gr de pepitas de chocolate y remueve.
- Extiende una hoja de papel vegetal sobre la bandeja de tu horno (no lo pongas en la rejilla).
- Con las manos, haz unas bolas muy pequeñas, de unos 2 cm de diametro y extiéndelas sobre la bandeja de horno. Hay que tener paciencia ya que son bolas muy pequeñas y hay mucha masa. Puedes ponerlas al lado pero sin que se toquen.
- Hornea a 175º con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos según las quieras más blandas o más crujientes.
- Cuando saques la bandeja del horno deja enfriar 30 minutos.
