Cereales de mini cookies

El otro día estaba a punto de hacer cookies de chips de chocolate cuando surgió la idea de hacer cereales de mini cookies: en vez de galletas del tamaño de la palma de una mano hice bolitas muy pequeñas para que se pareciesen a cereales. ¿El resultado? Llené una bandeja de mini cookies que, además de tomarse con leche, también son un snack perfecto si tienes antojo de algo muy dulce.

 

Cereales de mini cookies (para 4 raciones).

507 Kcal por ración  – 25,2 gr de grasa / 59,8 gr de carbohidratos / 7,8 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de trigo.
  • 60 gr de panela.
  • 80 ml de leche de avena.
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de crema de cacahuete (yo uso de la marca Calçonut).
  • 60 gr de pepitas de chocolate pequeñas (las de Mercadona son veganas).
  • Una pizca de sal.

cereales-mini-cookies

Preparación:

  • Enciende el horno a 175º.
  • En un bol, mezcla 200 gr de harina de trigo, 60 gr de panela, 80 ml de leche de avena, 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de crema de cacahuete y una pizca de sal.
  • Remueve con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añade 60 gr de pepitas de chocolate y remueve.
  • Extiende una hoja de papel vegetal sobre la bandeja de tu horno (no lo pongas en la rejilla).
  • Con las manos, haz unas bolas muy pequeñas, de unos 2 cm de diametro y extiéndelas sobre la bandeja de horno. Hay que tener paciencia ya que son bolas muy pequeñas y hay mucha masa. Puedes ponerlas al lado pero sin que se toquen.
  • Hornea a 175º con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos según las quieras más blandas o más crujientes.
  • Cuando saques la bandeja del horno deja enfriar 30 minutos.
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