Cake de castañas

El cake de castañas vegano es un reciente invento… Hace poco fui a París y comí una de las cosas que más me gusta del mundo pero también bastante calórica: la crema de castañas. Volví decidida a hacer crema de castañas casera pero antes pensé en hacer este cake de castañas para ver como de versátil podía ser la castaña.

Es una receta un poco larga de preparar porque hay que pelar las castañas pero si eres amante de las castañas… ¡este cake de castañas de encantará!

Cake de castañas vegano (para 12 raciones)

214 Kcal por ración – 9 gr de grasa / 29,5 gr de carbohidratos / 3 gr de proteína

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Ingredientes:

  • 300 gr de castañas enteras (sin pelar).
  • 300 ml de bebida de avena (yo uso la de YoSoy). ¡OJO! La usaremos en dos partes.
  • 2 cucharas de semillas de chía (20 gr).
  • 15 gr de levadura.
  • 200 gr de harina de trigo.
  • 80 gr de panela
  • 100 ml de aceita de oliva virgen extra.

Utensilios:

  • Un molde para horno.
  • Una olla pequeña.

cake-castanas

Preparación:

  • Llena una olla pequeña de agua y pon las castañas a cocer. Tardan más o menos 15-20 minutos en cocerse.
  • Cuando estén cocidas escúrrelas y pélalas con la ayuda de un cuchillo. Al estar humedad y blanditas debería ser bastante fácil retirar la piel. En este proceso vas a perder bastantes castañas que se te quedarán pegadas a la piel o que estén malas y al final te quedarás con unos 200-250 gr de castañas.
  • Después de pelar todas las castañas desmigalas para tener trozos muy pequeños pero que no llegue a hacerse puré. Reserva.
  • Calienta el horno a 180º.
  • En una taza mezcla 150 ml de bebida de avena con 2 cucharadas de semillas de chía. Mezcla bien para que las semillas se separen y absorban bien la bebida.
  • En un bol grande mezcla los 200 gr de harina con los 15 gr de levadura.
  • En un bol pequeño mezcla los 80 gr de panela con los 100 ml de AOVE.
  • Mezcla la harina con levadura y la panela con AOVE. Te quedará una mezcla granulada: es normal.
  • Cuando las semillas de chía hayan absorbido la bebida vegetal, añade los 150 ml restantes y mezcla bien.
  • Añade la bebida vegetal con las semillas de chía a la mezcla y cuando esta sea homogénea incorpora las castañas desmigadas. De esta manera habrá trocitos de castañas en el cake.
  • Pon una hoja de papel vegetal en un molde con forma alargada y hornea a 180º durante 55 minutos. Es muy importante que la masa esté muy bien hecha.

 

Si os gustan los cakes os invito a descubrir la receta de este cake de marmolado de vainilla y chocolate.

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