Bizcocho de pera

Encontrar la receta perfecta de un bizcocho esponjoso y vegano no es sencillo pero… tras muchos años de investigación he encontrado una receta que me convence bastante (¡y a mi entorno omnívoro también!). Esta receta es muy fácil y otoñal: un bizcocho de pera vegano. Sencillamente brutal.

En mi casa siempre hemos hecho bizcochos, pasteles y tartas de todo tipo por lo que haber encontrado la mezcla perfecta ha sido esencial para poder replicar muchas de las recetas de mi infancia. ¿Estás listo? ¡Toma nota!

 

Bizcocho esponjoso de pera (para 8 porciones)

361 Kcal por ración – 13,5 gr de grasa / 55,8 gr de carbohidratos / 4,1 gr de proteína

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 35-45 minutos.

Ingredientes: 

  • 350 ml de bebida vegetal sin azúcar (vale de cualquier tipo). ¡OJO! La usaremos en dos partes.
  • 10-12 gr (3 cucharaditas) de semillas de chía.
  • 120 gr de panela.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 250 gr de harina de trigo.
  • 10 gr de levadura.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o de vainilla en polvo.
  • 5 peras medianas lavadas y peladas.

Utensilios:

  • Molde redondo.
  • Tamizador de harina (aunque es prescindible).
  • Bol grande para mezclar los ingredientes.
  • Báscula / medidor.

 

Preparación:

  • Calienta el horno a 200º por arriba y por abajo.
  • En un vaso mezcla 100 ml de bebida vegetal con los 10 gr (3 cucharaditas) de semillas de chía. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas el resto de la masa. Esta mezcla es clave para que el bizcocho quede esponjoso.
  • En otro vaso (o taza) mezcla los 100 ml de AOVE y los 120 gr de panela. Reserva.
  • En un bol grande mezcla la harina de trigo (tamizada) y los 10 gr de levadura. Mezcla bien y añade la mezcla de AOVE y panela. Añade la cucharada de esencia de vainilla. La masa te quedará como si fuesen migas, es normal.
  • Cuando las semillas de chía hayan absorbido bien los 100 ml de bebida vegetal, añade la mezcla al resto de bebida vegetal (250 ml). Remueve.
  • Mezcla la bebida vegetal con chía a los ingredientes sólidos hasta que quede una masa líquida y homogénea.
  • Pon papel vegetal en el molde y vierte la masa.
  • Pela y corta en dos la peras. Sitúa las mitades de pera en la extremidades del molde hasta que toquen el fondo del molde. Pega bien las peras ya que cuando el bizcocho se infle se separarán un poco.
  • Hornea durante unos 35-45 minutos. Verifica si la masa está cocida pinchandola con un cuchillo. Si sale limpio es que el bizcocho está listo.

 

Nota:

  • Si no tienes prisa intenta desmoldar el pastel cuando esté frío.
  • Puedes conservarlo 3-4 días a temperatura ambiente o meterlo en la nevera.
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